Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. «Нужны врачи». Кочановой пожаловались на дефицит медиков
  2. Родители все еще отдают девочек на детские конкурсы красоты. Но не задумываются о том, что за ними на самом деле стоит, — рассказываем
  3. Зеленский сменил начальника Генштаба ВСУ
  4. Российские военные блогеры поймали Владимира Путина на очередном вранье. Что в этот раз
  5. «Автократы в Москве и Минске будут праздновать кончину». Американские власти исполнили мечту беларусских
  6. Лукашенко в очередной раз оскорбил Зеленского. Политику «прилетел» колкий ответ из Киева, который поймет едва ли не каждый беларус
  7. «Сотрудница взяла мой телефон, сняла чехол и посмотрела, что под ним». Рассказываем, какая обстановка на границе с соседними странами
  8. Появилось расследование о еще одной резиденции Лукашенко. Рассказываем интересные факты
  9. Сбежал из суда, отобрав пистолет у конвоира, и годами был в бегах. Вспоминаем историю «самого дерзкого преступника Беларуси»
  10. В Латвии хотят частично закрыть пункт пропуска «Патерниеки» — «Григоровщина». В чем причина
  11. Рекорд по доллару, который никто не ожидал: прогноз по валютам


Беларусские ученые разработали новые жидкие дрожжи для крафтового пивоварения, пишет газета «Навука». На их основе можно получать пять сортов пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок. Обещают хорошую и стойкую вкусоароматику: с хмелевой горчинкой, цветочными и цитрусовыми нотами.

Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by
Фрагмент стенда государственного научно-производственного объединения «Химический синтез и биотехнологии» на выставке «Белагро» под Минском, 4 июня 2024 года. Фото: biophat.by

В Беларуси более 30 предприятий занимаются выпуском оригинальных сортов пива, в том числе класса премиум. Для этого используют преимущественно зарубежные штаммы семенных дрожжей, отметила заведующая лабораторией «Химический синтез и биотехнологии» Ирина Проскурина. Однако зарубежные материалы дорогие, а небольшим пивоварням трудно самим производить семенные дрожжи.

«Поэтому для развития отечественного крафтового пивоварения решались задачи получения конкурентоспособных беларусских штаммов пивоваренных дрожжей, по эффективности не уступающих зарубежным аналогам, и разработки оригинальных технологий получения их жидкой формы», — рассказала специалистка.

Беларусские ученые выделили большую выборку штаммов с поверхности различных фруктов. В итоге было отобрано пять рас дрожжей, идентифицированных как Saccharomyces cerevisiae. На их основе можно производить пять сортов пива. Как утверждает Проскурина, у беларусских штаммов конкурентоспособные биотехнологические характеристики на уровне лучших зарубежных аналогов. В том числе присутствует высокий коэффициент спиртообразования.

Испытания показали, что применение беларусских штаммов позволяет получить разновидности пива со спектром оригинальных вкусовых оттенков и ароматов без использования хмеля и вкусовых добавок — на базовом ячменном сусле.

Разработкой жидкой формы пивных дрожжей занимались в ГНПО «Химический синтез и биотехнологии». Сейчас идет этап освоения инновационной продукции на крупных пивоваренных предприятиях.